Nibs de Cacao (Crudo y Endulzado con Yacon)

Nuestros productos de cacao

Contar con un equipo local en Perú significa que podemos llevar a cabo un amplio control de calidad en todos nuestros cultivos de Cacao y también supervisar la producción de otros cultivos por parte de terceros. Creemos firmemente que, en lo que respecta al Cacao, los cultivos de mayor valor son los que se cultivan con métodos agro-forestales. La agro-silvicultura implica cultivar cacao bajo la cubierta forestal junto con otras especies endémicas, la incidencia de plagas se reduce al mínimo y la calidad en términos de sabor también mejora. El método agroforestal es mucho más ecológico que los métodos de monocultivos más comunes, ya que respeta los bosques nativos y su importancia para la salud del cultivo.

Nos aseguramos una total trazabilidad, calidad y ventajas de precio a través de la siguiente metodología:

• Todos los granos de cacao orgánico utilizados para la producción de nuestro licor, pasta, nibs y polvo de Cacao se obtienen de cultivos agro-forestales y no de zonas de cultivos que practican el monocultivo. El monocultivo tiene una mayor incidencia de uso de pesticidas incluso cuando está certificado orgánicamente.
• Las áreas de cultivo de cada cooperativa con la que nos asociamos han sido completamente mapeadas. Hacemos pruebas de pesticidas en el terreno y tomamos muchos otros factores en cuenta al evaluar la calidad del producto de cada cultivo individual dentro de una cooperativa que cultiva el Cacao.
• Cuando se compran los granos, el lote en general se divide en sub-lotes que se relacionan con un área de cultivo en particular dentro de una cooperativa. Si surgen problemas con un lote en particular, puede rastrearse en un 100% hasta llegar al sub-lote en donde se origina el problema.
• Una vez que el Cacao ha sido procesado en manteca, licor, nibs o polvo, se almacena en la ciudad de Lima para una segunda ronda de pruebas aleatorias de metales pesados y pesticidas. Solo una vez que se superan estas pruebas, el producto se envía al Reino Unido para su distribución.